BÀI TUYÊN TRUYỀN VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.

Kính thưa: Quý thầy cô cùng toàn thể các em học sinh thân mến!

Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật; giúp con người đủ năng lượng để hoạt động và làm việc. Mỗi người chúng ta, ai cũng đều nhận thấy tầm quan trọng của việc ǎn uống. Đó là nhu cầu hàng ngày không thể thiếu được. Vì vậy, nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh, sức khoẻ con người sẽ bị đe doạ. Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới WHO đánh giá các chương trình hành động đảm bảo chất lượng VSATTP trên toàn cầu đã xác định được nguyên nhân chính gây tử vong ở trẻ em là các bệnh đường ruột, phổ biến là tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các bệnh trên là do thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Ở Việt Nam, theo thống kê của Bộ Y tếnguyên nhân tử vong do vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ 2trong 10 nguyên nhân gây tử vong.

Người xưa có câu “ bệnh tòng khẩu nhập” (bệnh từ miệng mà vào), thức ǎn sẽ không còn giá trị cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể nếu không bảo đảm VSAT. Sau khi ǎn phải thực phẩm bị ô nhiễm, vi khuẩn hoặc các chất độc hại với lượng quá cao, sau một vài giờ có thể xuất hiện các triệu chứng của ngộ độc như nôn, đau đầu, đau bụng, tiêu chảy, co cơ, co giật, suy gan thận,… và có thể dẫn đến tử vong. Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có nguy cơ suy dinh dưỡng và bệnh tật nhiều hơn. Đặc biệt nguồn thực phẩm kém vệ sinhtích lũy các chất độc hại như chì, thủy ngân, asen, thuốc bảo vệ động thực vật, phẩm màu, đặc biệt là các độc tố từ vi nấm trong thực phẩm mốc… không chỉ gây nên ngộ độc cấp tính mà còn gây các bệnh mãn tính như suy kiệt sức khỏe, có thể gây ung thư. Để đạt được mục tiêu chung là bảo vệ sức khỏe và giảm thiểu tối đa các vụ ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần tăng cường công tác giáo dục, phổ biến kiến thức pháp luật ATTP.

Mặc dù trường chúng ta không tổ chức bếp ăn bán trú, nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn có thể xuất phát từ thực phẩm học sinh mang từ nhà hoặc mua ngoài cổng trường ( thức ăn đường phố). Vì vậy, công tác giáo dục và giám sát cá nhân là vô cùng quan trọng.

1. TÌNH HÌNH VSATTP HIỆN NAY:

Trong những năm gần đây, các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến.

1- Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như xúc xích, thịt quay, giò chả, ô mai…

2- Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng đang diễn ra hàng ngày. Các loại thực phẩm tươi sống như thịt… bày bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y, các loại thực phẩm như rau, củ, quả… dư lượng thuốc bảo vệ thực vật quá cao…

3- Quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực

sử dụng chất bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng, tăng trọng, các loại kháng sinh, thuốc bảo quản, quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, thu hái lương thực, rau, quả, thực phẩm chế biến, không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh.

4- Dùng chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống với thực phẩm chín.

5- Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm,

6- Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn.

7- Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn.

8- Quá trình sử dụng và bảo quản không đúng:

9- Sử dụng dụng cụ bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm như thức ăn đóng hộp hay thực phẩm được nuôi trồng từ những vùng đất nước ô nhiễm kim loại nặng.

10- Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.

1. HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

1– Chọn thực phẩm an toàn:

Mua thực phẩm ở cơ sở uy tín, được công bố chất lượng ATTP, Kiểm tra thực phẩm trước khi mua, kiểm tra thông tin trên nhãn mác, đảm bảo không sử dụng thực phẩm đã bị màu sắc khác thường, mùi vị lạ, mốc, hết hạn sử dụng hay không rõ nguồn gốc xuất xứ.

2– Giữ vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm sạch sẽ

+ Nơi ăn uống phải cao ráo, thoáng mát

+ Thực phẩm, dụng cụ trước khi chế biến phải được rửa, xử lí sạch sẽ

3– Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ

+ Không để dụng cụ bẩn qua đêm.

+ Dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín và sống phải để riêng biệt.

4– Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ

Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

5– Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn:

+ Đậy kỹ thức ăn tránh ruồi, côn trùng xâm nhập.

+ Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.

+ Không dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống.

+ Không nên ăn các thức ăn sống như gỏi cá, thịt bò tái, gỏi …

6– Giữ vệ sinh cá nhân tốt:

+ Thường xuyên tuyên truyền vè thói quen rửa tay đúng cách, rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống để phòng chống các bệnh qua thực phẩm.

+ Giữ móng tay ngắn và sạch sẽ.

7– Sử dụng nước sạch trong ăn uống:

Dùng nước đã đun sôi để uống hoặc chế nước giải khát, làm kem, đá.

8– Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sạch sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh

+ Không sử dụng sách, báo cũ, bao ni lông màu để gói thức ăn chín.

+ Đồ bao gói phải đảm bảo sạch, không thấm chất độc vào thực phẩm.

9– Thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống sạch sẽ

+ Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột … và hướng dẫn vệ sinh phòng chống các dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành Y tế.

10_ Ngoài ra, để đề phòng các hậu quả xấu của việc ngộ độc thực phẩm, mỗi HS chúng ta cần thực hiện các yêu cầu sau đây về VSATTP:

+ Giữ gìn về sinh môi trường, vệ sinh lớp học, đeo khẩu trang khi đến nơi công cộng, không ăn quà vặt không có nhãn mác, không rõ nguồn gốc…

+Có chế độ ăn uống, học tập, nghỉ ngơi hợp lý.

Chú ý:

Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, các em học sinh cần phải dừng ngay việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ thức ǎn(kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh và báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất để xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.

Trên đây là bài tuyên truyền về an toàn vệ sinh thực phẩm, rất mong các em học sinh thực hiện tốt để đảm bảo sức khoẻ cho chính mình.

Chúc các thày cô và các em một tuần học vui vẻ bổ ích!

Cảm ơn quý thầy cô và các em đã lắng nghe!!!